Фото: Елена МоскаленкоИнгредиентыБатон-багет1 штукаМасло сливочное50–60 граммовСыр чеддер80 граммовМолоко100 миллилитровПиво250 миллилитровМука пшеничная1 ст.л.Горчица2–3 ст.л.Перец черный молотыйЯичный желток2 штук(и)

  • Количество порций: 4

Уэльский кролик (Welsh Rabbit) к кролику имеет такое же отношение, как торт «Наполеон» к французской кухне. На самом деле Уэльский кролик – это всего лишь гренка с сыром. Трудности перевода, и английское закусочное rarebit превратилось в мясное. Кстати, English Rabbit – это реально блюдо из кролика. Так что будьте внимательны: сейчас даже в наших ресторанах подают и то, и другое.

Метод: 

Багет нарезать ломтиками, с двух сторон смазать сливочным маслом – запечь в разогретой до 180° С духовке до золотистой корочки.

В сковороде нагреть остатки сливочного масла – подрумянить в масле 1 ст. л. пшеничной муки.

Влить в сковороду полпинты пива и молоко – венчиком взбить до загустения, приправить соус горчицей, черным перцем и тертым чеддером. Дать соусу остыть 5–7 минут, энергично вмешать два желтка.

Хрустящие ломтики багета залить соусом. Уэльского кролика подавать немедленно, щедро приправив черным молотым перцем.  

Источник: wday.ru