Вяленая свинина в коньяке

Продукт получается не таким жестким, как говядина.

Ингредиенты:

  • свиная вырезка 1 кг
  • соль 1 кг
  • перец чили 2 шт.
  • семена кориандра 1 горсть
  • перец черный молотый 40 г
  • шалфей сушеный 30 г
  • коньяк 30 мл

Приготовление:

  • Перец чили очистить от семян, нарезать кусочками.
  • Добавить соль, молотый перец и шалфей.
  • Долить коньяк, перемешать. Качественную свиную вырезку хорошо промыть и обсушить.
  • В емкость высыпать половину пряной смеси, сверху – мясо.
  • Покрыть продукт оставшимися специями с коньяком.
  • Закрыть емкость пищевой пленкой, поставить в холодильник.
  • Соль смыть, продукт обсушить салфетками.
  • Завернуть мясо в марлю, положить в холод еще на 12 часов.
  • Натереть на терке зерна кориандра.
  • Посыпать свинину, снова завернуть в марлю, подвесить для просушивания в хорошо проветриваемом помещении.
  • Время сушки – 10 дней.

Совет

При подаче мясо нарезать тонкими кусочками, подать со свежими овощами, салатом.

Источник