Творожная пасха «Царская» с орехами, изюмом и курагой

Творожные пасхи делают на праздник реже, чем куличи. Это очень старый рецепт заварной пасхи, получается очень вкусное блюдо.

Ингредиенты:

  • творог 500 г
  • сахар 115 г
  • сметана 25% 100 г
  • масло сливочное 100 г
  • изюм белый 90 г
  • курага 70 г
  • грецкие орехи 50 г
  • яйца 2 шт.
  • ваниль 2 г
  • соль 2 г

Приготовление:

14 часов +

  • Хорошо промыть сухофрукты, залить подогретой водой, дать постоять 15 минут, чтобы стали мягкими и набухли.
  • Творог положить в кастрюлю, взбить до получения пасты блендером.
  • Вбить яйца, добавить мягкое масло и сметану.
  • Всыпать весь сахар, ещё раз хорошо взбить до однородности.
  • Поставить кастрюлю на плиту, помешивая прогреть практически до кипения, хорошо перемешивая.
  • При появлении первого пузырька сразу снять с огня.
  • Поставить в таз с очень холодной водой, перемешать массу венчиком.
  • Отжать набухшие сухофрукты, нарезать курагу на маленькие кубики.
  • Орехи измельчить на кусочки.
  • Всю массу перемешать с творогом, добавив ванилин.
  • Специальную пасхальную формочку выслать двумя слоями влажной марли, заполнить творожным кремом.
  • Творожную массу накрыть марлей, поставить сверху блюдце, а на него – банку с водой.
  • Дать постоять творожной пасхе «Царская» с орехами, изюмом и курагой примерно 14 часов в холодном месте.
  • Снять груз, перевернуть формочку, снять марлю, оформить верх пасхи орехами.

Источник