Пасхальный кулич на сливках с миндалем и изюмом

Очень вкусный кулич, его нежный сливочный вкус невозможно спутать с другой выпечкой.

Ингредиенты:

  • яичный желток 15 шт.
  • мука 1.2 кг
  • масло сливочное 180 г
  • дрожжи свежие 50 г
  • ваниль 1 г
  • сливки 10% 500 мл
  • сахар 1 стакан
  • миндальные лепестки ⅓ стакана
  • изюм 5 ст.л.
  • мускатный орех молотый 1 ч.л.

Приготовление:

  • Растопить на слабом огне масло, снять с плиты, дать остыть.
  • Изюм вымыть и ошпарить кипятком, залить его водой, выдержать четверть часа.
  • Подогреть в кастрюльке пол стакана сливок, всыпать две ложки сахара, добавить дрожжи, полторы ст.л. муки, перемешать, дать постоять в тепле.
  • Желтки засыпать сахаром, хорошо взбить, или тщательно растереть.
  • Объединить опару и масляную смесь, влить чуть подогретые сливки, добавить мускат и ваниль, обсушенный изюм, измельченные орехи и муку, вымесить тесто.
  • Накрыть посуду с тестом тканью, поместить в тёплое место, чтобы оно увеличилось в объеме не менее чем в 2 раза.
  • Подготовить формы, включить для разогрева до 160 градусов духовку, обмять тесто.
  • Заполнить формы тестом, прикрыть тканью, дать постоять треть часа.
  • Внизу духовки поставить миску с водой, а в середину поместить формочки, четверть часа выпекать пасхальный кулич на сливках с миндалем и изюмом при заданной температуре.
  • Далее прикрыть фольгой верх формочек, увеличить нагрев до 190 градусов. Время приготовления зависит от объёма форм, готовность проверять спичкой или зубочисткой. Достать куличи, слегка остудить, вынуть из формы.

Совет

Кулич можно оформить глазурью по своему вкусу или помадкой, для ее приготовления взбить пару белков и полтора стакана сахарной пудры, в конце добавить лимонный сок.

Источник