Харчо из говядины с помидорным пюре

Кисловатый суп для всей семьи.

Ингредиенты:

  • говяжья грудинка 500 г
  • помидоры 500 г
  • рис длиннозерный 150 г
  • лук репчатый 3 шт.
  • перец стручковый горький 1 стручок
  • чеснок
  • хмели-сунели
  • соус ткемали
  • зелень петрушки
  • зелень укропа
  • базилик
  • кориандр молотый

Приготовление:

  • Мясо нарезать, залить водой.
  • Сварить бульон, пену снимать.
  • Варить суп до полуготовности в течение 40 или 50 минут.
  • Помидоры ошпарить, кожуру снять, приготовить из мякоти пюре.
  • Мелко нарезать лук, положить на сковороду.
  • Вынуть из бульона мясо, положить в обжарку, позже добавить помидорную кашицу.
  • Тушить массу под крышкой.
  • Переложить в кастрюлю, залить процеженным бульоном.
  • Довести до кипения, добавить рис, любой кислый соус, «Томатный» или «Ткемали», специи, варить до готовности.
  • В конце приготовления добавить зелень и чесноком.

Совет

Для приготовления супа харчо лучше использовать длинный шлифованный рис.

Источник