Грузинский харчо на костре

Блюдо лучше готовить в казане на открытом огне.

Ингредиенты:

  • говядина на кости 800-1000 г
  • рис 220 г
  • томатная паста 200 г
  • лук репчатый 5 шт.
  • чеснок 4 головки
  • лимон 1 шт.
  • перец сладкий болгарский 1 шт.
  • перец острый 1 шт.
  • грецкие орехи 1 горсть
  • гранатовый сок 2 ст.л.
  • кориандр 1 пучок
  • зелень петрушки 1 пучок
  • помидоры
  • приправа для супа
  • лавровый лист
  • соль

Приготовление:

  • Влить в казан воду, положить кусочки говядины с костями, ребра.
  • Довести до кипения под крышкой, огонь уменьшить.
  • Положить лавровый лист, очищенный репчатый лук, соль – по вкусу.
  • В другом, небольшом, казане или на сковороде приготовить обжарку из моркови, томатной пасты, репчатого лука, нарезанного полукольцами.
  • Массу потушить, помешивать.
  • Приготовить холодную аджику из приправ, специй, ошпаренных протертых помидоров, зелени петрушки и кориандра, лимонного и гранатового сока.
  • Из бульона вынуть луковицу и лавровый лист.
  • Всыпать рис, варить еще час.
  • Добавить очищенные грецкие орехи, чеснок, помидоры, перец, аджику.
  • Все вместе кипятить три минуты, оставить на углях для тушения на полчаса.

Совет

При подаче суп посыпать рубленой зеленью.

Источник