Баклажаны, запеченные с фаршем, овощами и сыром

Обожаю баклажаны и часто их готовлю. Люблю запекать их под сыром с овощной начинкой, для сытости добавляю еще куриный фарш, но можно и без него.

Ингредиенты:

  • фарш 500 г
  • сыр 100 г
  • баклажаны 2 шт.
  • морковь 2 шт.
  • помидоры 1 шт.
  • лук репчатый 2 головки
  • чеснок 2 зубчика
  • хмели-сунели ½ ч.л.
  • соль по вкусу
  • перец черный молотый по вкусу

Приготовление:

  • Баклажаны разделить на 2 половинки, удалить сердцевину, чуть присолить, дать постоять полчаса, хорошо промыть водой.
  • Смазать их маслом и отправить на полчаса в прогретую до 200 градусов духовку.
  • Лук нашинковать вместе с морковью и помидорами мелкими кубиками, чеснок раздавить прессом, порубить вынутую из баклажанов серединку.
  • Разогреть масло, обжарить чеснок и лук, добавить морковь и фарш, хорошо размешать, жарить до изменения цвета фарша.
  • В последнюю очередь добавить в смесь мякоть от баклажанов и помидоры, приправить хмели-сунели, солью и перцем, тушить до готовности.
  • Плоды баклажанов наполнить полученной массой, сверху на баклажаны, запеченные с фаршем положить крупно тертый сыр, поставить в духовку, запекать до появления корочки.

Источник