Ароматный плов с бараниной в казане

Приготовленное в казане блюдо равномерно прогревается и становится рассыпчатым.

Ингредиенты:

  • рис 910 г
  • баранина 650 г
  • лук репчатый 4 шт.
  • морковь 4 шт.
  • чеснок 8 зубчиков
  • масло растительное 240 мл
  • зира 7 г
  • перец черный молотый
  • соль

Приготовление:

  • Баранину нарезать небольшими кусками, посолить и поперчить по вкусу.
  • Растительное масло налить в казан, довести до кипения.
  • Положить мясо, обжарить до появления корочки.
  • Очистить и нарезать репчатый лук, добавить к мясу, тушить все вместе.
  • Нарезать морковь соломкой, положить в казан.
  • Рис хорошо промыть, лучше использовать длиннозерновые сорта.
  • Размять зиру в ступке.
  • Влить в казан кипящую воду, всыпать соль, зиру, неочищенный чеснок.
  • Смесь потушить.
  • При готовности моркови чеснок вынуть и выбросить.
  • Выложить рис, влить еще часть горячей воды, жидкость должна покрыть рис.
  • Варить при открытой крышке до испарения жидкости.
  • Рис собрать горкой.
  • Всыпать еще часть зиры, снова положить чеснок.
  • В плове сделать углубление, чтобы вышел пар.
  • Время тушения под крышкой – полчаса.
  • Блюдо снять с огня, дать постоять.

Совет

При подаче украсить плов веточками кинзы, петрушки.

Источник